Saints Hills Black 2019

Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vinařství Saints Hills bylo založeno v roce 2014 a je do značné míry rodinným vinařstvím, jehož příbuzní se podílejí na všem, od průvodcovství po přípravu lahodného francouzského pečiva a pokrmů pro hosty vinařství. Sídlo sídlí ve starobylém kamenném domě, který sloužil jako vinařství, dokud před 80 lety neupadl v zapomnění. Dnes noví majitelé vdechli tomuto nádhernému koutu poloostrova Pelješac nový život a zaměřili se na tradiční metody výroby vína, které vyjadřují skutečnou krásu původních chorvatských odrůd.

Toto živé a silné červené víno je vyrobeno z nejznámější chorvatské černé odrůdy Plavac Mali. Hrozny pocházejí z Dingače na poloostrově Pelješac, který se v roce 1961 stal prvním místem v Chorvatsku, které získalo vlastní vinařskou apelaci. Díky strmým svahům, které se musí obdělávat ručně, a blízkému moři, které v horkém létě pomáhá ochlazovat vinnou révu, jsou zde ideální podmínky pro výrobu robustních a zároveň vyvážených červených vín.

Ovoce se pečlivě ručně sbírá v optimální zralosti a poté se převáží do vinařství, kde se pro toto víno vybírají jen ty nejlepší bobule. Po vinifikaci v tradičních velkých dřevěných kádích zraje mladé víno v kombinaci betonových kádí, dřevěných tanků a malých dubových sudů. Vůni určují borůvky, ostružiny, švestky a evokující středomořské bylinky jako oregano a tymián, zatímco první doušek nabízí sametovou strukturu a třísloviny. Ideálně se hodí ke grilovaným červeným masům, pecorinu nebo jiným zrajícím ovčím sýrům a typickým italským uzeninám, jako je prosciutto nebo salám.