Pago de los Capellanes Reserva 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Paco Rodero a jeho žena Conchi Villa jsou zakladateli projektu Pago de los Capellanes, statku ve vinařské oblasti Ribera del Duero, kousek od Pedrosa de Duero. Název vinařství odkazuje na historickou vinici původní odrůdy Tempranillo, která před staletími patřila městským kaplanům (španělsky Capellanes).

Hrozny odrůdy Tempranillo se vybírají a sklízejí z vinic starších než osmdesát let, které se nacházejí v Pedrosa de Duero na nízkoprodukčních jílovito-vápenitých a kamenitých půdách, přibližně 800 metrů nad mořem. Po kvašení při kontrolované teplotě 28 stupňů a jablečno-mléčné fermentaci víno odpočívá 14 měsíců ve francouzských dubových sudech.

Pago de los Capellanes Reserva je elegantní a komplexní víno rubínové barvy s širokým a intenzivním aromatickým profilem. Ve vůni se objevují tóny zralého červeného ovoce (třešně, ostružiny, rybíz a švestky), následované tóny kokosu a sladkého koření. V chuti je víno vyvážené s živou svěžestí a silným charakterem. Je šťavnaté a hedvábné se zralými a měkkými tříslovinami. Závěr je dlouhý a připomíná opečené tóny. Nutno ochutnat k selátku nebo ke grilovanému jehněčímu.