Markovitis Xinomavro 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat hodinu a půl.

Markovitis, dříve známé jako Chateau Pegasus, je rodinné řecké vinařství, které se nachází v oblasti Naoussa a nyní ho vede Markos Markovitis. Vinařství je proslulé tím, že jako první v Řecku provozuje ekologické zemědělství. Vinice, které v 70. letech 20. století vysadil Markosův dědeček, se nacházejí na mírném svahu na úpatí hory Vermio, v oblasti charakteristické kompaktní půdou a chladným, vlhkým zimním klimatem se suchými léty.

Po ruční sklizni a spontánním kvašení s místními kvasinkami v oceli odpočívá hotové víno nejprve 1 rok v tancích a poté další rok v použitých sudech. Tento dvojitý krok ve fázi zrání dává vzniknout velmi vyváženému vínu, kde je vliv dřeva zcela minimální, aby se zachoval čistý výraz ovoce.

Markovitis Xinomavro odhaluje světle červenou barvu a široký a komplexní aromatický profil s tóny jahod, třešní a švestek, náznaky černých oliv, rajčat a koření. Na patře má střední tělo, pevné, ale měkké třísloviny a dobře vyváženou kyselinu. V chuti se střídají ovocné a kořenité tóny, které se projevují v dlouhém a vytrvalém závěru. Je to víno, které může krásně zrát několik desetiletí, ale můžete si ho vychutnat již nyní s dušeným bažantem, jehněčími špízy nebo tradiční řeckou musakou.