Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Po mnoha letech práce ve světě financí se David a Cynthia Ennsovi v roce 2003 rozhodli následovat svou skutečnou vášeň a založili vlastní vinařství na Naramata Bench v údolí Okanagan. David začal vyrábět špičková malosériová vína v roce 2001 a za posledních několik desetiletí si Ennsovi získali pověst výrobců lahodných a oceňovaných vín, která vystihují jedinečný terroir oblasti Okanagan Valley.

Údolí Okanagan je pro Rulandské šedé obzvlášť vhodné díky suchému a teplému klimatu, které pomáhá odrůdě plně dozrát a zároveň si zachovat dostatek aromatických látek a svěžesti. Hrozny pro toto víno získávají Ennsovi od Okanaganských vodopádů. Zajímavostí je, že část moštu kvasí v betonových vejcích, což přispívá k hedvábně jemné struktuře a skutečné čistotě chuti. Zbytek moštu kvasí v nerezových tancích a neutrálních sudech z francouzského dubu.

Tato technika výroby vína pomáhá vyniknout jemné vůni citrusů, zelených jablek a nektarinek a zároveň dodává vínu krémovou strukturu a čistý závěr s dostatkem svěžesti. Díky jemným květinovým tónům a minerálnosti se toto víno skvěle hodí k ústřicím a dalším čerstvým mořským plodům, stejně jako ke kořeněným asijským pokrmům, sushi a letním salátům.