Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Po letech zkušeností v Burgundsku a Bordeaux se Stephan Asseo rozhodl založit svou společnost L'Aventure a vybral si Kalifornii, přesněji oblast Paso Robles mezi San Franciscem a Los Angeles. Dnes se panství rozkládá na přibližně 51 hektarech vinic osázených mezinárodními odrůdami, jako jsou Syrah a Cabernet Sauvignon.

L'Estate Cuvée je směs odrůd Syrah a Cabernet Sauvignon s malým přídavkem Petit Verdot. Hrozny pocházejí z vinic panství, které těží z výjimečných podmínek s dobrou expozicí, vynikajícím odvodněním a klimatem, které střídá horké dny a chladné noci a podporuje pomalé a úplné dozrávání hroznů. Po sklizni a vinifikaci leží víno přibližně 15 měsíců v nových sudech z francouzského dubu.

Víno má hlubokou, intenzivní fialovou barvu a komplexní, silný aromatický profil. Ve vůni se objevuje aroma černých třešní, cassis, ostružin, sušených květin a exotického koření, tabáku a čokolády, grafitu a lékořice. V chuti je bohaté a strukturované, plné a zakulacené. Je koncentrované a hluboké a má výraznou kyselinu, která mu dodává skvělou rovnováhu. Je šťavnaté a živé s jemnými tříslovinami. Závěr je dlouhý a kořenitý. Vyzkoušejte ho k dušenému libanonskému jehněčímu.