Pijte jej nyní nebo nechte ve sklepě až 10 let. Není třeba dekantovat.

Vinařství Idda, jehož název znamená v sicilském dialektu "ona", je společným projektem dvou rodin, Gaja - velmi známého jména v piemontském vinařství - a Graci - významné společnosti se sídlem v Passopisciaro - založeným na touze poznávat a zdokonalovat vína z Etny. Idda je také výraz, kterým místní obyvatelé s láskou a obdivem označují sopku Etnu. Projekt se zaměřuje především na hrozny Carricante a Nerello Mascalese a soustředí se na znovuobjevení jihozápadní strany, často označované jako "protiproudá" strana Etny.

Tato Etna DOC se vyrábí ze 100 % z hroznů Nerello Mascalese. Jedná se o lineární červené víno s výraznou osobností na patře i ve vůni. Hrozny po sklizni kvasí a macerují přibližně tři týdny, částečně ve dřevě a částečně v cementu, poté následuje 24měsíční zrání, opět ve dřevě a cementu.

Víno má ve sklenici krásnou rubínově červenou barvu. Ve vůni se objevuje aroma černých třešní, třešňového džemu a ostružin, které se postupně rozvíjí směrem k bylinnějším vůním a zemitým dotekům. V chuti je víno středně plné, vyznačuje se svěžím a minerálním douškem a dobrou perzistencí. Vyzkoušejte ho k jehněčímu masu nebo tradiční řecké musace.