Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Podávejte vychlazené.

Rodina Fevre se věnuje vinařství již téměř 300 let a po generace pracuje v burgundském regionu jako bednáři a školkaři. V roce 1923 založil Bernard Fèvre místní družstvo La Chablisienne. Rodina dodávala veškeré své hrozny až do roku 2003, kdy se jeho vnuk Gilles a jeho žena Nathalie rozhodli začít vyrábět a prodávat vlastní vína.

K rodinnému podniku se nyní připojila i jejich dcera Julie a společně se starají o 99 hektarů vinic, kde se snaží co nejvíce využívat udržitelné postupy. Jejich klasické víno Fevre Chablis je důkazem jejich vášně a odhodlání. Hrozny se sklízejí ručně a každá parcela se vinifikuje samostatně v malých nerezových tancích. Mladé víno zraje 10 měsíců na kvasnicích a před lahvováním se velmi lehce filtruje.

Dominuje zde kvalita terroiru s výraznou minerálností a silnou strukturou, která je vyvážena zralými ovocnými tóny broskví a hrušek. Je to skvělé Chablis, které si můžete vychutnat jako osvěžující aperitiv nebo k čerstvým ústřicím, grilovaným rybám nebo mušlím. Vychutnejte si ho mladé a svěží nebo nechte několik let zrát, aby se jeho živá kyselost zjemnila.