Domaine Besson Chablis Premier Cru Vaillons 2024

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba ho dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním.

Domaine Besson je rodinné vinařství ve francouzském Chablis, které již čtvrtou generací vede stejná rodina. Pozemky vinařství se rozkládají na ploše přibližně 21 hektarů v různých zónách této apelace, včetně parcel v oblastech Premier Cru a Grand Cru.

Hrozny odrůdy Chardonnay pocházejí z vinice Vaillons o rozloze přibližně 2,5 hektaru, která je obhospodařována udržitelným způsobem s minimálním použitím chemických přípravků. Zde se révě daří v klasických chabliských půdách složených z kimmeridžské jílovito-vápencové horniny. Po ruční sklizni probíhá kvašení převážně v nerezových tancích s regulovanou teplotou, přičemž malá část (méně než 10 %) kvasí v dubových sudech. Hotové víno poté zraje na kalech po dobu 12 až 18 měsíců. Tento proces výroby a zrání přináší vína s vynikající vyvážeností, která si zachovávají svůj svěží, minerální charakter a zároveň získávají díky dřevu větší texturu a komplexnost.

Ve sklenici se víno projevuje voňavým charakterem, s úvodními tóny čerstvého ovoce, jako jsou meruňky, hrušky a meloun, propletenými květinovými náznaky a nádechem koření, to vše na výrazném pozadí křemene a ústřicových lastur. Na patře je víno pevné a šťavnaté, s jemnou, zaoblenou texturou. Je ovocné, svěží a živé, s jasným minerálním podtónem a živou, osvěžující kyselinkou. Závěr je dlouhý, s pikantními tóny a ovocnými náznaky. Vyzkoušejte ho s quiche Lorraine, na pánvi opečenými mořskými plody, ravioli s ricottou a špenátem, dýňovými gnocchi nebo tatarákem z lososa a avokáda.