Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Podávejte chlazené.

Vinařství Clai se nachází kousek, 40 km chmelnice od italských hranic a patří již po generace stejné místní istrijské rodině. Dnes toto špičkové chorvatské butikové vinařství vede Giorgio Clai, který se snaží vyrábět lahodná, precizně zpracovaná vína v souladu s přírodním ekosystémem. Na vinici používá výhradně organická hnojiva a vyhýbá se ošetřování révy chemickými prostředky. Jakmile se hrozny dostanou do vinařství, jsou fermentovány pomocí divokých kvasinek, které se přirozeně nacházejí na slupkách a ve vzduchu.

Malvazija je místní chorvatský název pro malvazii, které se na Istrijském poloostrově daří díky blízkosti pobřeží a chladivému mořskému vánku i v létě. Tato speciální Malvazija z jediné vinice pochází z 50leté vinné révy vysazené na vynikajícím místě na kopci jižně od města Buje. Réva je zde pěstována ekologicky a sklízí se ručně. Na místě se pěstuje odrůda Sv. Jakov se vyrábí z toho nejlepšího ovoce z této vinice a vyrábí se pouze v nejlepších ročnících, aby byla zajištěna výjimečná kvalita.

Po vinifikaci zraje mladé víno dva roky v 1000litrových a 2500litrových sudech, aby získalo komplexnost a zralost. Výsledkem je aromatické, lehce kořeněné víno s intenzivními vrstvami chuti a textury, které se objevují, když se víno ve sklenici otevře a odhalí svůj plný charakter. Fantastické víno, které si můžete vychutnat k lahodnému jídlu z ryb, kuřete nebo těstovin podávaných se smetanovou omáčkou.