Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Když Giorgi Mirianashvili v roce 2001 založil vinařství Chelti, navázal na odkaz, který začal před více než sto lety, kdy jeho předkové postavili na tomto místě první sklep. Dnes má Giorgiho rodina více než 80 hektarů, které zahrnují zvlněné vinice na úpatí Kavkazu, moderní vinařství a historické sklepy umístěné 7 metrů pod zemí, které přirozeně zůstávají chladné po celý rok.

Gruzie je pravděpodobně nejznámější pro svá ikonická vína qvevri, která se vyrábějí v unikátních velkých hliněných amforovitých nádobách obvykle zasazených do podlahy vinařství. Tento starobylý způsob výroby vína pokračuje dodnes ve vinařstvích, jako je Chelti, a toto Saperavi je skvělým úvodem do tohoto působivého typu vína. Hrozny kvasí v nádobách qvevri a mladé víno se v nich nechává zrát více než rok před lahvováním.

Jakmile si nalijete sklenku, všimnete si sytě červeného odstínu, který je pro hrozny Saperavi tak typický, spolu s intenzivními tóny drcených tmavých třešní, černého rybízu, koření a zemitých tónů z procesu zrání. Díky hloubce a odvaze se toto víno skvěle hodí k vydatným dušeným masům a grilovaným pokrmům.