Sklípek až na 10 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Tchotiashvili se nachází v úrodném údolí řeky Alazani, na úpatí Kavkazských hor, ve východní části Kachetie v Gruzii. Vinice, které se nacházejí v nadmořské výšce 400 až 600 metrů, jsou všechny starší než 15 let a bohaté na karbonáty a humus. Oblast je proslulá svou historií výroby vína a klimatem vhodným pro pěstování několika vzácných místních odrůd vinné révy včetně Saperavi, Khikhvi, Kisi, Mtsvane a Rkatsiteli.

Dark Uta je speciální směs 50 % shirazu a 50 % starobylé odrůdy Tavkveri. Hrozny jsou macerovány tradiční metodou Qvevri po dobu 3 a půl měsíce na plných slupkách, peckách a stopkách. Po 3 měsících strávených v dubových sudech se víno stáčí do lahví bez filtrace.

Víno má tmavou barvu s purpurově červenými odlesky. Vůně je hluboká a plná, ale trochu vzduchu může pomoci uvolnit více vůní. Ve vůni se mísí červené a černé ovoce: červený rybíz, ale také černý rybíz, třešeň a náznak malin. V ústech má víno mnoho svěžích tónů a lahodné čisté ovocné tóny. Třísloviny jsou měkké a zralé a tělo je plné. Je to fascinující, kulaté a intenzivní víno se středně dlouhou dochutí.

Je prostě ideální ke grilovanému masu a středně vyzrálým sýrům.