Champagne Mandois Cuvee Victor Vieilles Vignes 2013

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Není třeba dekantovat.

Maison Mandois je devítigenerační rodinný šampaňský dům. Jejich historie začala nákupem vinic v oblasti Epernay v roce 1735 a dnes společnost, která sídlí v Pierry od počátku 20. století, obhospodařuje přibližně 40 hektarů osázených převážně hrozny Chardonnay a rozprostřených ve 12 vesnicích.

Hrozny Chardonnay se vybírají z nízkoúrodných vinic starších padesáti let, které se nacházejí v Chouilly a Vertus, a ze staré vinice na Côte de Sézanne na půdách z červeného jílu, křídy, vápence a křemene. Asi třetina hroznů se zpracovává tradičním způsobem v dubových sudech, jak to dělával Victor Mandois, aby vínu dodal kulatost a strukturu, zatímco zbytek se zpracovává v oceli. Víno pak leží 9 let na kalu v podzemních sklepích Maison, které pocházejí z 18. století.

Cuvee Victor Vieilles Vignes je strukturované a velmi elegantní šampaňské slámové barvy se zlatavými odlesky a širokým a svěžím aromatickým profilem s tóny bílého ovoce a citrusů, na které navazují tóny lískových oříšků a briošky. V chuti má krémovou strukturu a dobrou kyselinku. Je koncentrované a vyvážené, s dlouhým a vytrvalým závěrem, který připomíná minerální tóny. Je vynikající k rizotu s hřebenatkami nebo k nadívané perličce.