Ceretto Barbaresco 2017

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Toto vynikající vinařství, původně založené ve 30. letech 20. století Riccardem Cerettem, sehrálo klíčovou roli v novodobé historii Barola a dodnes vyrábí špičková vína Barolo a Barbaresco. Riccardovi synové Bruno a Marcello byli jedni z prvních, kteří v této části světa začali vyrábět vína z jedné vinice. Nyní je 160hektarové panství v rukou třetí generace rodiny, kterou představují Lisa, Roberto, Alessandro a Federico.

Jedná se o klasické rodinné Barbaresco, jehož ovoce pochází z několika parcel včetně ceněných Asili a Treiso crus. Po příchodu do vinařství se ovoce fermentuje v nerezových tancích, aby se zachoval přirozený charakter a aromata odrůdy Nebbiolo. Mladé víno se pak před lahvováním na 24 měsíců přelije do dubových sudů.

Z poháru okamžitě vyrazí ovocné tóny sušených okvětních lístků, třešňového džemu a sladkého koření, následované hlubšími podtóny dřevěného kouře, tabákových listů a kůže. Robustní plné tělo doplňují pevné třísloviny a pevné jádro šťavnatého červeného ovoce, které přetrvává na patře. Ideální je nechat ho ve sklepě ještě několik let nebo ho kombinovat s pokrmy, jako je zvěřina, hovězí pečeně nebo vydatné ragú z divočáka podávané s čerstvými těstovinami.