Vína Amarone
Proslulá červená vína Amarone della Valpolicella se vyrábějí na kopcích v oblasti Valpolicella z původních odrůd Corvina, Corvinone, Rondinella a Molinara. Směs těchto odrůd dává dohromady velmi silné červené víno s mírnými tříslovinami a vysokým obsahem alkoholu. Mezi typické chutě a vůně Amarone patří třešňový likér, sušené fíky, rozinky, hořká čokoláda a tóny grafitu.
Jak se vyrábí Amarone
Vína z Amarone se musí vyrábět tradiční metodou appassimento, která spočívá v tom, že se hrozny před kvašením nechají přes zimu vyschnout a promění se v rozinky. To pomáhá koncentrovat chuť a cukry v hroznech. Víno pak musí zrát dva roky, než se může stáčet do lahví.
Párování s jídlem z Amaronu
Díky tomuto složitému procesu výroby jsou vína Amarone silná a intenzivní s velkým množstvím šťavnatých chutí tmavého ovoce. Mnohá z nich mají schopnost zrát desítky let, ale pokud se rozhodnete pít mladé Amarone, zkuste ho kombinovat s vydatnými pokrmy, jako je divočák, zvěřina, zimní dušená masa, steaky nebo dušená žebra. Zralý ovocný charakter Amarone se může dobře hodit také k coq au vin, vyzrálým tvrdým sýrům a hořké čokoládě.
A Birthday to Remember with DAOU & Colomé Celebrating my mother’s birthday was made even more special thanks to two incredible wines—DAOU Cabernet Sauvignon 2021 and Colomé Auténtico Malbec 2020. The star of the evening was undoubtedly the DAOU Cabernet Sauvignon. From the first sip, it enveloped us in its rich, velvety embrace. The deep dark fruit flavors, hints of cocoa, and perfectly balanced oak made every glass feel like a true indulgence. It was bold yet elegant, a wine that effortlessly brought warmth and joy to our gathering. Seeing my mother savor each sip with a smile made it all the more memorable. The Colomé Auténtico Malbec also delivered beautifully, with its pure expression of high-altitude Malbec. It was powerful, with ripe blackberries, spice, and a smooth, lingering finish—an excellent complement to the evening. These wines didn’t just enhance our meal; they became part of the celebration, elevating every toast and conversation. A heartfelt thank you to DAOU and Colomé for making this special occasion truly unforgettable!