Proč se šampaňské může vyrábět pouze ve Francii?

Výlučnost šampaňského pro Francii je chráněna předpisy o CHOP, které nařizují, že jako šampaňské mohou být označena pouze šumivá vína vyrobená v oblasti Champagne podle specifických výrobních metod. Cílem této právní ochrany je zachovat autenticitu a kvalitu šampaňského a respektovat jeho historickou hodnotu a jedinečný terroir.