Jaké jsou hlavní kroky při výrobě šampaňského?

Výroba šampaňského je velmi přesný proces, který začíná ručním sběrem hroznů, následuje měkké lisování a primární kvašení, z něhož vznikají základní vína. Směs, kritická fáze, dává víno stejnorodé a také bohaté, po níž následuje druhé kvašení v láhvi. Zrání v ležích dodává vínu velkou rezonanci a komplexnost, po němž se víno vyčeří, dávkuje a stáčí do lahví, čímž se šumivé víno dokončí.