Pijte ho nyní nebo nechte ve sklepě až 10 let. Není třeba dekantovat, ale doporučuje se otevřít půl hodiny před podáváním.

Rodina enologa Apostolose Thymiopoula působí ve vinařství již po několik generací. Jak je však v makedonské oblasti běžné, hrozny vinaři nezpracovávali, ale prodávali. Když Apostolos Thymiopoulo v roce 2033 podnik převzal, změnil farmu na panství, kde se vyrábějí vlastní vína. Na 23 hektarech pozemku se pěstuje pouze jedna červená odrůda vinné révy: Xinomavro. Od příchodu Apostolose se navíc hrozny pěstují ekologicky a zásahy do sklepa jsou minimální.

Aftorizo je víno z jedné vinice, které se vyrábí ze starých rostlin nacházejících se v pohoří Fytia v jižní části Naoussy. Půda je zde kombinací břidlice a žuly a poskytuje vínu výraznou minerální páteř.

Ve vůni se projevuje široký květinový buket růží a fialek spolu s ovocnými a minerálními tóny. Na patře vytváří kvalitní třísloviny a velká svěžest elegantní víno s nekonečnou vůní a dochutí. Můžete si ho vychutnat hned, ale s přibývajícím věkem bude chutnat ještě lépe. Hodí se k dušenému hovězímu masu, ale také k rajčatovému nebo žampionovému salátu nebo k plněným žampionům Portobello.