Saints Hills St. Roko 2016

Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vinařství Saints Hills bylo založeno teprve v roce 2014, ale již má vinice vysázené na chorvatském poloostrově Pelješac, na dalmatské pevnině a na Istrii na severu. Sídlo sídlí v historickém domě z bílého kamene, v němž kdysi fungovalo vinařství, než jeho majitelé před 80 lety emigrovali za lepším životem.

Dnes se toto rodinné vinařství specializuje na výrobu omezeného množství řemeslných vín z klasických místních odrůd, jako je istrijská malvazie a Plavac Mali. Toto lahvové víno je vyrobeno z hroznů Plavac Mali vypěstovaných v Komarně v Jižní Dalmácii asi 70 km severozápadně od Dubrovníku. Kamenitá půda, středomořské klima a chladivý mořský vánek představují pro tuto odrůdu ideální podmínky pro pěstování, díky nimž se zde rodí dokonale zralé ovoce s dobře zakulacenými tříslovinami a spoustou šťavnatých ovocných chutí.

Hrozny se vinifikují v kombinaci velkých dřevěných kádí tradičního typu a modernějších betonových nádrží, které umožňují vyniknout charakteru odrůdy. Mladé víno pak před lahvováním zraje 12-14 měsíců v sudech z francouzského dubu. Intenzivní a koncentrovaná vůně tohoto robustního červeného vína je plná zralých černých třešní, švestek a cassis spolu s tóny opečeného dubu, koření a pečené hlíny. Nechejte ho ještě několik let ležet ve sklepě nebo si ho vychutnejte nyní v kombinaci s vydatnými pokrmy z červeného masa.