Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Podávejte chlazené.

Vinařství COS, které v roce 1980 založili tři přátelé, Giambattista Cilia, Cirino Strano a Giusto Occhipinti, je dnes jedním z nejinovativnějších a nejzajímavějších sicilských vinařství. Původní vinařství pochází z 80. let 19. století, kdy byla sicilská vína velmi žádaná kvůli devastaci způsobené škůdcem Phylloxera v hlavních vinařských oblastech Evropy. Společnost COS se snaží oživit pověst Sicílie jako výrobce vynikajících řemeslných vín z místních odrůd révy vinné. Od roku 2000 provozuje biodynamické zemědělství a v roce 2007 získala certifikát ekologického zemědělství.

Zibibbo je místní sicilský název pro Muškát alexandrijský a tento vynikající příklad pochází z nejlepších vinic v Marsale. Mošt se vinifikuje na slupkách za použití divokých kvasinek, čímž vzniká oranžové víno s bohatou chutí a texturou a velkou komplexností. Kvašení probíhá v "giare" neboli velkých amforách, což pomáhá zachovat přirozený charakter odrůdy. Mladé víno pak v amforách zraje šest měsíců před lahvováním.

V nose se objevují lákavé tóny pražených mandlí, zimolezu a tropického ovoce. V chuti se projevuje bohatá textura a střední tělo doplněné intenzivní chutí peckovin a tóny sladkého koření a cukrovinek.