Lze skladovat ve sklepě po dobu 11 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Společnost COS založili v roce 1980 tři mladí vinaři a spolužáci, Giambattista Cilia, Cirino Strano a Giusto Occhipinti. Rodinné kořeny na jihovýchodě Sicílie se staly ideálním místem pro jejich nový projekt, v němž vyrábějí lahodná vína v souladu s přírodou. Vinařství používá biodynamické zemědělské postupy a minimální zásahy do výroby vína, aby nechalo vyniknout kráse místního terroir a odrůd hroznů.

Toto nádherné víno Nero d'Avola pochází z 50 let staré vinné révy vysazené na nejlepších vápenitých a jílovitých půdách v Bastonace. Hrozny jsou pečlivě ručně sklízeny a fermentovány pomocí divokých kvasinek, které se přirozeně vyskytují na slupkách hroznů a ve vzduchu. Mladé víno pak zraje 24 měsíců ve slavonských dubových sudech a poté ještě 2-3 roky v láhvi.

Toto sicilské červené víno, které je plné zralých cassis, lékořice a koření z doutníkové krabice, se může pochlubit velkorysým plným tělem, pevnými tříslovinami a dlouhým, strukturovaným závěrem. Na patře se díky delšímu zrání objevují intenzivní tóny drcených ostružin, švestek a třešní s hlubšími podtóny sušených bylin, pečené hlíny, kůže a uzeného masa. Fantastické víno, které můžete nechat ve sklepě ještě deset let, nebo si ho vychutnat nyní s uzeninami, vydatnými zvěřinovými pokrmy nebo steakem z hovězího masa.