Lze skladovat ve sklepě po dobu několik let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Jedná se o tropické, nevysychavé Rulandské šedé z Burrowing Owl s bohatou vůní melounu, peckovin a hrušky, která se mísí s bylinnějšími tóny šalvěje a heřmánkového čaje. Stejně jako u všech ostatních vín Burrowing Owl byly hrozny Pinot Gris sklízeny ručně z vinic vlastněných panstvím v jižní části Britské Kolumbie v Kanadě.

Vinařství založil v roce 1997 stavební inženýr, který se stal vinařem, Jim Wyse. Při výrobě vína se zaměřuje na terroir a využívá ekologické zemědělství a metody minimálních zásahů, aby vyjádřil zvláštní terroir Britské Kolumbie prostřednictvím řady neuvěřitelných vín. Vinařství se nachází v nejsevernějším cípu "antilopího porostu", polosuché stepi, která začíná ve srážkovém stínu Kaskád ve státě Washington.

Jedná se o bílé víno pro letní dny, které překypuje chutí broskví, nektarinek, grapefruitů a zralého sadového ovoce. Vyznačuje se kulatou, medovou strukturou s přirozenou sladkostí, která je krásně vyvážená osvěžující kyselinkou. Drtivá většina vína byla kvašena v nerezové oceli, zatímco 1,5 % prošlo jablečno-mléčným kvašením v dubových sudech, což mu dodalo jemnou, sametovou texturu. V lahodném závěru hledejte tóny šalvěje a zimolezu. Toto víno se hodí k ostrým modrým sýrům, ovocným salátům nebo pikantním pokrmům, které vyžadují zkrocení.