Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Po téměř třicetileté kariéře vinaře a konzultanta po celém Portugalsku zahájil João Silva Sousa v roce 2017 svůj projekt Bota Velha a otevřel vinařství v Penajoie. Projekt zaměřuje svou pozornost na staré vinice, které díky svému hlubokému zakořenění v půdě a nízkým výnosům dávají hrozny, a tedy i vína, velmi koncentrovaná a s velkou vyvážeností a elegancí, silně reprezentující terroir údolí Douro.

Bota Velha Unico je směs Touriga Franca a Touriga Nacional a 3 různých ročníků (2017, 2019 a 2020). Hrozny pocházejí ze 3 starých vinic. Vinařské postupy řídí vinař Tiago Alves de Sousa z Quinta da Gaivosa. Hotové víno, kterého se vyrobí přibližně 2000 lahví, zraje 24 měsíců v sudech. Jedinečná je také etiketa; existují různé barevné kombinace a žádné dvě etikety nejsou stejné.

Víno prozrazuje hutnou barvu s rubínovými tóny. Jeho aromatický profil je svěží a voňavý s tóny tmavého ovoce a kořenitými a balzamickými tóny. V chuti je bohaté a plné, jemné a vyvážené. Třísloviny jsou pevné a dobře integrované a závěr je dlouhý a hřejivý. Je to víno s velkou osobností, které se dobře kombinuje s červeným masem.