Austin Hope Cabernet Sauvignon 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 14 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Mocný a svalnatý styl, tento velký Cabernet je dílem vinaře Austina Hopea, jehož rodina se do Paso Robles přestěhovala v 70. letech minulého století. Rodina, původně farmáři a pěstitelé hroznů, začala v roce 1995 vyrábět vlastní vína a vybudovala si působivou pověst seriózních červených vín. Předchozí ročníky se dostaly do žebříčku 10 nejlepších vín časopisu Wine Enthusiast z celého světa, což dokazuje, že tato výjimečná láhev vysoce převyšuje svou cenu.

Hrozny pro toto víno rodina Hope získává z nejkvalitnějších pozemků v Paso Robles. Mírně zvlněné kopce, teplé slunečné dny a chladivý vánek od nedalekého Tichého oceánu zde umožňují hroznům Cabernetu dosáhnout optimální zralosti, aniž by to bylo na úkor vyváženosti. Zdejší vinice jsou vysázeny ve výšce 1000 stop na starých mořských dně, která jsou bohatá na zkameněliny a pomáhají zachovat svěžest a eleganci vína.

Austin vinifikuje a nechává jednotlivé šarže zrát odděleně 11 měsíců ve francouzském dubu a poté víno míchá a hotové víno nechává zrát další 3 měsíce, aby se harmonizovalo a dodalo mu další komplexnost. Jakmile si nalijete sklenku, všimnete si svůdné vůně cassis, ostružin a tmavých třešní, které doplňují tóny kůže, dřevěného kouře a tabáku. První doušek odhalí velkorysé plné tělo a hladké, ale odvážné třísloviny s velmi dlouhým závěrem.