Jak ovlivňuje proces appassimento chuť vína Amarone?

V procesu appassimento se hrozny použité pro výrobu Amarone nechávají několik týdnů až několik měsíců sušit na stojanech nebo slaměných rohožích. Toto vysušení hroznů vede ke ztrátě vody, zatímco zbývající cukry a aromatické látky se zachovají, čímž víno získá vysokou koncentraci cukrů a aromat. Amarone proto vykazuje mimo jiné značnou chuť sladkého ovoce, sušených bylin a pekařského koření, má vysoký obsah alkoholu a plnější tělo.
Nezapomeňte, že dotazy mohou zadávat pouze přihlášení uživatelé