Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Podávejte chlazené.

Neobvyklý název tohoto vinařství Margaret River pochází z básně Samuela Coleridge o legendárním Kubla Chánově městě Xanadu v odlehlé mongolské stepi. Když zde zakladatel Dr. John Lagan v roce 1977 založil vinařství, zaujala ho podobnost mezi tímto poetickým městem a jeho adoptivní vlastí. Vinařství s přibližně 110 hektary vinic, které se těší slunečnému středomořskému klimatu a blízkosti Indického oceánu, dodnes nepřestává udivovat.

Jejich klasické Chardonnay dokonale vystihuje podstatu jedinečného terroir panství díky obětavosti hlavního vinaře Glenna Goodalla, který věří, že nechá hrozny mluvit samy za sebe, místo aby je "umlátil". Ovoce pochází z oblasti Wallcliffe v Margaret River a při kvašení v sudech se používají divoké kvasinky, které dodávají hotovému vínu větší komplexnost a charakter.

Každá šarže pak individuálně zraje 9 měsíců na kvasničných kalech, než se ke konci roku sestaví finální směs. Ve vůni dominují jasná jablka, hrušky a živé citrusy, zatímco chuť nabízí lahodnou svěžest vyváženou bohatou, krémovou strukturou. Díky odvážnému chuťovému profilu se skvěle hodí k pečenému kuřeti, krémovým těstovinám nebo prostě jen k bohaté míse sýrů.