Thymiopoulos Earth & Sky Xinomavro 2023

Pijte jej nyní nebo nechte ležet ve sklepě až 15 let. Není třeba dekantovat, ale doporučuje se otevřít půl hodiny před podáváním.

Apostolos Thymiopoulos je talentovaný řecký vinař, kterému se podařilo z původního hroznu Xinomavro udělat jedno z nejprestižnějších, nejchutnějších a nejexotičtějších vín, které lze najít na nejvýznamnějších mezinárodních vinných lístcích. Není náhodou, že většinu své produkce vyváží do zahraničí, kde je jeho vinařství uznáváno jako jedno z nejzajímavějších v celém Řecku. Jeho největším hitem je bezpochyby červené Earth and Sky.

Víno se vyrábí ze 100% révy Xinomavro z padesátiletých rostlin, na půdách z vápnitých břidlic, slínovců, žuly a jílu, na třech pozemcích nacházejících se na jihu oblasti Naoussa. Víno zraje 18 měsíců v sudech a barikových sudech a poté se lahvuje bez filtrace.

Víno Earth & Sky má velmi komplexní vůni s tóny podrostu (květiny, lanýže) a drobného čerstvého červeného ovoce (lesní jahody, granátové jablko, dřín, černý rybíz). V ústech je překvapivě harmonické, s vynikající kyselinkou, dobrou minerální svěžestí a veškerou jemností červeného ovoce. Vykazuje velký potenciál ke zrání, ale již nyní si ho můžete vychutnat v kombinaci s hovězím bourguignonem.