Standish The Relic Shiraz 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Dekantujte 1 hodinu před podáváním.

Osobní etiketa Dana Standishe představuje ta nejlepší vína Shiraz, která vytvořil mistr vinař, jenž již mnoho let kouzlí ve vinařství Torbreck v údolí Barossa. Jeho rodina žije v údolí Barossa již po šest generací a v roce 1999 se Dan rozhodl založit vlastní vinařství na starobylém pozemku, který vlastnil jeho otec.

Jeho vinařská filozofie je silně ovlivněna jeho prací ve francouzském údolí Rhone Valley, kde pracoval s nádhernou odrůdou Syrah, jak se v Evropě říká Shirazu. To je nejvíce patrné v jeho ikonickém cuvee The Relic, kde je Shiraz kofermentován s trochou Viognieru, což dodává vydatnému červenému vínu atraktivní svěžest a eleganci.

Dan je na svá vína tak náročný, že často až 80 % původní směsi prodává jiným výrobcům, místo aby ji použil ve svých cuvee. Pro toto lahvování Dan používá ovoce z rodinné vinice Hongell a pečlivě vybírá jen ty nejlepší bobule, které kvasí v otevřených tancích s divokými kvasinkami. Mladé víno pak před lahvováním zraje 30 měsíců ve francouzských dubových sudech. Toto víno, které oplývá svůdnou vůní drcených lesních bobulí, sladké lékořice, švestek a nádechem spálené hlíny a cedru, je skvělé na delší uskladnění ve sklepě nebo na podávání k vydatným pokrmům z červeného masa.