Stag's Leap Wine Cellars Fay Cabernet Sauvignon 2018

Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Před podáváním 2 hodiny dekantujte.

Stag's Leap je synonymem pro výjimečný cabernet z Napy díky Warrenu Winiarskému, který se vzdal akademické kariéry, aby mohl studovat vinařství u Roberta Mondaviho. V roce 1976 se Winiarského mladý projekt stal světově proslulým po degustaci Judgement of Paris. Porota složená z uznávaných francouzských vinařských kritiků zvolila jeho Cabernet Sauvignon 1973 na první místo, a to před mnoha špičkovými výrobci z Bordeaux, jako jsou Chateau Haut-Brion a Chateau Mouton-Rothschild.

Winiarski koupil vinici Fay v roce 1986 a experimentoval s pěstováním odrůdy Cabernet, zkoušel různé klony a podnože, stejně jako orientaci řádků a mřížové techniky. Díky tomu vzniklo víno s mimořádně komplexním chuťovým profilem. Díky hlinitým, zvětralým půdám se toto Cab z jedné vinice může pochlubit hedvábnými tříslovinami, jasným bobulovým ovocem a výrazným aromatickým charakterem.

V nose převládají tóny kasis, borůvek a sladkého třešňového koláče, zatímco v chuti je pevné jádro ostružin, borůvek a lesních plodů. Závěr je dlouhý a rafinovaný, s nádechem dřevěného kouře a koření z 20 měsíců zrání v dubových sudech. Hlavní vinař SLV Marcus Notaro popisuje toto víno jako železnou pěst v sametové rukavici, s robustními tříslovinami a mohutnou strukturou překrytou množstvím bohatého, jemného ovoce.