Pijte ho hned nebo ho nechte 15 let ve sklepě. Dekantace mu může prospět.

Rodinné vinařství Giorgiho Solomnišviliho se nachází v hlavní gruzínské vinařské oblasti Kacheti a vyrábí gruzínská vína technologií Qvevri. Hlavní používanou odrůdou je Saperavi, která pak zraje v dubových sudech. Pro Giorgiho je víno především filozofií. Do každé vyrobené lahve vkládá svou duši. Zná svou půdu, půdu, hladinu vody, vinnou révu i podnebí. Při ochutnávce vín Saperavi Giorgiho Solomnishviliho objevíte nejlepší klasická červená vína Gruzie, jedinečný buket chutí z údolí Alazani a zajímavé účinky metody Qvevri a použití dubu.

Saperavi Sio pochází z 25leté vinné révy z vinařské oblasti Kachetie. Hrozny se sklízejí ručně, poté se lisují a spolu se slupkami a stopkami se vkládají do tradiční terakotové amfory Qvevri, která se uzavře a mošt se nechá kvasit. Víno později zraje 12 měsíců v sudech z francouzského dubu.

Díky těmto úpravám se ve víně rozvinula velmi bohatá vůně: červené ovoce typické pro hrozny Saperavi, ale také tóny sušených švestek, skořice, pepře, lékořice a kůže. V chuti je víno plné, s bohatými tříslovinami a svěží a silnou dochutí. Jedná se o opravdu zajímavé a hluboké víno, které může skvěle doprovázet grilovaná červená masa nebo vyzrálé sýry.