Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe uděláte, když jej otevřete půl hodiny před podáváním.

Toskánské vinařství Siro Pacenti, založené v roce 1970, vlastní přibližně 22 hektarů vinic nacházejících se na úpatí kopce Montalcino. Jsou osázeny výhradně odrůdou Sangiovese, které se v této oblasti skvěle daří a dává vzniknout vínům velkého charakteru. Společnost se v průběhu let rozrostla díky nákupu nových pozemků a zdokonalování výrobních postupů, k čemuž přispěla výstavba nového, moderního sklepa počátkem roku 2000 a také výzkumná spolupráce s univerzitou v Bordeaux zaměřená na fenolickou zralost odrůdy Sangiovese.

Hrozny jsou vybírány z révy staré 15 až 25 let, která roste na kopcovitých půdách bohatých na minerály. Po ruční sklizni a vinifikaci v nerezových tancích zraje výsledné víno jeden rok ve 225litrových sudech z francouzského dubu a následně odpočívá tři měsíce v lahvi.

Ve sklenici Siro Pacenti Rosso di Montalcino odhaluje intenzivní, zářivou rubínově červenou barvu. Jeho aromatický profil je bohatý a podmanivý, s ovocnými tóny švestek a třešní, které následují lehké nádechy koření a tabáku. Na patře je jemné a kulaté, se středně plným tělem a dobře integrovanou tříslovinnou strukturou. Má dobrou, osvěžující kyselinku a dlouhý, hladký a jemně kořenitý závěr. Je to velmi univerzální víno k jídlu: skvěle se hodí k těstovinám s masovou omáčkou, pizze Diavola, houbovému rizotu, a dokonce i k některým asijským receptům z hovězího nebo vepřového masa.