Lze skladovat ve sklepě po dobu 5 let. Není třeba dekantovat.

Vinařství Santa Barbara, které se nachází uvnitř kláštera ve stejnojmenné vesnici v provincii Ancona, vede Stefano Antonucci, bývalý bankéř, který se v 80. letech rozhodl věnovat vínu a převzít podnik. Vinařství Santa Barbara se ve své produkci zaměřuje na domácí odrůdy Verdicchio, Montepulciano a Lacrima di Morro d'Alba, ale vyrábí také vína z mezinárodních odrůd.

Hrozny Verdicchio pocházejí z vinic vysázených v nadmořské výšce přibližně 250-260 metrů na písčitých tufových půdách. Vinice zde mají jihovýchodní a severovýchodní expozici, která zaručuje dokonalé dozrávání hroznů. Po sklizni probíhá kvašení při kontrolované teplotě v ocelových nádobách a hotové víno pak několik měsíců leží v ocelových nádobách, než se stáčí do lahví a uvádí na trh.

Víno má průzračnou barvu s jasně slámově žlutými tóny. Jeho aromatický profil je široký a komplexní s tóny kdoulí, zralých citrusů a dalšího žlutého ovoce, po nichž následují tóny čerstvých mandlí. V chuti je víno jemné a vyvážené s výraznou kyselinkou, která je velmi osvěžující. Má střední tělo a dlouhý ovocný závěr. Je vynikající jako aperitiv a je ideálním vínem k mořským plodům.