Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Podávejte chlazené.

Příběh společnosti Pillitteri Estates začíná na Sicílii, kde stejnojmenná rodina pěstovala vinnou révu a vyráběla víno. Ve 40. letech 20. století emigroval dvanáctiletý Gary Pilltteri se svým otcem do kanadské oblasti Niagara, kde později koupili malou ovocnou farmu. Navzdory chladnému klimatu začala být oblast Niagary pomalu známá svými víny a rodina v 80. letech 20. století vysadila vlastní vína a začala experimentovat s ledovým vínem.

V současné době se na chodu vinařství, které má více než 100 akrů vinic v Niagara-on-the-Lake, podílejí tři generace rodiny, které pěstují jak hybridní, tak klasické hrozny chladného klimatu, jako je Ryzlink rýnský a Gewurztraminer. Toto ledové víno se vyrábí z ovoce z nejstarších rodinných vinic, přičemž se pečlivě hodnotí cukernatost, kyselost a vyváženost alkoholu, než se ovoce považuje za dostatečně kvalitní.

Víno se vyrábí tak, že se hrozny nechají zmrznout a poté se rychle lisují, aby se z nich získala šťáva s vysokým obsahem cukru. Výsledkem je bohaté a intenzivně sladké dezertní víno s nádherným světle zlatavým odstínem a lákavými tóny kandovaných citrusů, zralých hrušek, liči a medu. V chuti má víno bohatou, neokázalou strukturu, hladkou chuť a dlouhý závěr se spoustou tropického ovoce a kořeněných tónů.