Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Passopisciaro je sicilské vinařství, které se nachází v provincii Catania. Bylo založeno počátkem roku 2000 Andreou Franchettim a vyrábí vulkanická vína z vinic v nadmořské výšce od 800 do více než 1000 metrů nad mořem, a to z místních i zahraničních vinic. Díky své intuici sehrál Franchetti a jeho sklep zásadní roli při znovuobjevení a popularitě etnských vín.

Hrozny Nerello Mascalese se vybírají a sklízejí na severním svahu Etny, ze starých vinic nacházejících se v různých nadmořských výškách: ty vyšší se vyznačují štěrkovitou půdou, ty nižší větším výskytem staršího lávového prachu. Rozdílné charakteristiky nadmořské výšky a terroiru přispívají k vytvoření komplexního vína s jedinečným charakterem. Hotové víno odpočívá 18 měsíců v betonových tancích a velkých dubových sudech.

Passorosso má jasnou a živou barvu s rubínově červenými nuancemi. Ve vůni zaujme aromatickými vůněmi sušených květin a koření, zralých třešní a aromatických bylin a lehkou železitou žilnatinou. V chuti je měkké a má dobrou strukturu. Je to elegantní a koncentrované víno, šťavnaté a dobře vyvážené. Třísloviny jsou pevné a závěr je vytrvalý. Je připraveno k pití již nyní, ale může se krásně vyvíjet několik let. Vyzkoušejte ho k pečené perličce nebo vyzrálým sýrům.