Paolo Scavino Langhe Nebbiolo 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není nutné dekantovat, ale nejlepší je otevřít jej půl hodiny před podáváním.

Vinařství Paolo Scavino se nachází v Castiglione Falletto, jedné z nejprestižnějších vinařských oblastí Piemontu. Bylo založeno před více než 100 lety Lorenzem Scavinem a jeho synem Paolem a dnes jej vede Enrico, Paolův syn, spolu se svými dvěma dcerami. Vinice se dnes rozprostírají na přibližně 30 hektarech, přičemž dominantní odrůdou je Nebbiolo.

Langhe Nebbiolo je odrůdové víno vyrobené z hroznů sklizených na vinicích v kopcích Langhe. Po fermentaci v nerezových tancích při kontrolované teplotě víno nejprve zraje 6 měsíců v nerezu a poté dalších 12 měsíců v dubových sudech.

Výsledkem je expresivní a vyvážené víno, které odhaluje komplexnost a zároveň si zachovává příjemnou svěžest a živost. Ve sklenici má víno světle čirou rubínovou barvu s jemnými granátovými odlesky. Jeho aromatický profil je široký a komplexní, s výraznými ovocnými tóny, které se střídají s terciárními náznaky koření a aromatických bylin. Na patře je harmonické a vyvážené, se středním tělem a dobře integrovanou tříslovinovou strukturou. Je šťavnaté, elegantní a má osvěžující kyselinu. Dochuť je jemně kořenitá. Skvěle se hodí k těstovinám s omáčkou, masovým kuličkám a italskému telecímu po milánsku.