Paolo Scavino Barolo Bric del Fiasc 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 30 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Paolo Scavino, založené v roce 1921 v Castiglione Falletto v Piemontu, je renomovaný rodinný podnik, který nese jméno svého zakladatele. Generaci po generaci dnes podnik vedený Enricou a Elisou, Paolovými vnučkami, vyrábí vysoce prestižní vína ze svých 29 hektarů vinic rozprostřených na 20 historických viničních tratích.

Hrozny odrůdy Nebbiolo pro tuto odrůdu Barolo cru rostou na tortonské půdě tvořené bahnem a šedým jílovitopísčitým bahnem, přičemž některé pozemky se vyznačují vrstvami šedožlutavého písku a částmi jílu. Po vinifikaci leží víno 12 měsíců v barikových sudech a poté dalších 12 měsíců ve velkých sudech (vždy z francouzského dubu).

Ve sklenici vykazuje Barolo Bric del Fiasc jasnou rubínovou barvu s granátovými odlesky. Jeho aromatický profil je široký a elegantní s počátečními tóny sušených květin a fialek, ovocnými vůněmi a zemitými tóny, lékořicí a kořením v závěru. V chuti je mohutné a charakterní. Má jemné třísloviny, plné tělo a příjemný osvěžující kyselý tón v pozadí. Závěr je dlouhý a komplexní. Nechte ho ve sklepě několik desítek let, nebo si ho vychutnejte hned se zvěřinovými pokrmy a vyzrálými sýry.