Occidental Freestone-Occidental Pinot Noir 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlepší je otevřít ho půl hodiny před podáváním.

Značka Occidental, kterou vyrábí Steve Kistler, zakladatel společnosti Kistler Vineyards, se zaměřuje na produkci Pinot Noir v oblasti Freestone-Occidental ze tří vinic (Bodega Headlands, SWK Vineyard a Occidental Station). Moderní vinařství na břehu oceánu, dokončené v roce 2013, se nachází v sousedství vinice Bodega Headlands.

Hrozny odrůdy Pinot Noir jsou pečlivě vybírány ze tří vinic panství. Po sklizni probíhá kvašení spontánně, stejně jako u všech vín Occidental, pomocí místních kvasinek.

Ve sklenici odhaluje Freestone-Occidental Pinot Noir brilantní, krystalickou barvu s rubínově červenými odstíny. Jeho aromatický profil je živě ovocný s tóny třešní, drobných červených bobulí a malinového coulis, následovaný květinovými tóny kosatce a divoké růže na mírně slaném a minerálním pozadí. V chuti je komplexní a vyvážené, energické a šťavnaté. Třísloviny jsou dobře definované a dokonale integrované. Má středně plné tělo a dobře vyváženou alkoholovou složku. Je živé a chutné s dlouhým závěrem, který evokuje slané a minerální prvky. V kombinaci s jídlem je velmi univerzální; hodí se k vepřovému masu, rajčatovému tarte tatin, houbovému rizotu a lososu, ale jeho ideální kombinací je zvěřina.