Nicolas Rossignol Volnay Premier Cru Chevret 2019

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Nicolas Rossignol, který je považován za vycházející hvězdu burgundské vinařské scény, je pátou generací vinařské rodiny a svou kariéru zahájil na rodinném statku Domaine. Rossignol-Jeanniard. Po různých zkušenostech ve Francii i v zahraničí se v roce 1997 rozhodl získat 3 hektary vinic a založit vlastní vinařství. Dnes se panství rozkládá na 17 hektarech, obdělávaných podle zásad inspirovaných biodynamikou.

Vinařství Premier Cru En Chevret má strategickou polohu vzhledem k blízkosti Les Caillerets, nejslavnějšího Premier Cru Volnay. Réva Pinot Noir ve věku 40 až 60 let zde má úžasný terroir s bahnitými vápencovými půdami s oblázky, které podporují odvodnění, a mírným sklonem. Hrozny se vybírají a sklízejí ručně. Vinifikace probíhá tradičním způsobem a víno zraje přibližně 20 měsíců v dubových sudech.

Víno má průzračnou barvu s tmavými třešňovými tóny. Ve vůni se projevuje zralý a voňavý aromatický profil s ovocnými tóny třešní, švestek a lesních plodů, tóny dřeva a koření. V chuti je jemné a hladké, hutné a šťavnaté. Má střední tělo, sametové třísloviny a osvěžující dobře vyváženou kyselinu. Závěr je dlouhý, elegantní a lehce kořenitý. Je to elegantní víno, které může ležet ve sklepě několik let, ale lze si ho vychutnat i nyní k dobrému pečenému jehněčímu.