Mitolo Serpico Cabernet Sauvignon 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se nechat víno hodinu dýchat.

Australské vinařství Mitolo bylo založeno v roce 1999 ve vinařské oblasti McLaren Vale stejnojmennou rodinou italského původu, která se do Austrálie přestěhovala v 50. letech 20. století. Dnes společnost spolupracuje s vinařem Lukem Mallabym.

Inspirováno slavným detektivem, který na konci 60. let odhalil korupci v newyorské policii a který se později stal předlohou pro film s Al Pacinem v hlavní roli, je Serpico Cabernet Sauvignon, který jde proti proudu a je vyráběn metodou Appassimento (sušení), používanou v Itálii u vín jako Amarone. Hrozny pocházejí z vinice Home Block rodiny Lopresti, na půdách pocházejících z formace Ngaltinga. Vinná réva má východozápadní expozici a těží z mořského vánku z Golfu sv. Vincenta. Po sklizni, 34 dnech sušení v prostředí s kontrolovanou teplotou a kvašení víno zraje přibližně rok a půl v sudech z francouzského dubu typu hogshead (80 % nových), než je lahvováno s lehkou filtrací.

Ve vůni se víno vyznačuje komplexním a bohatým aromatickým profilem s intenzivními tóny švestky, černého rybízu, cassisu a borůvek, následovanými náznaky tapenády, pepře, sušených bylinek a jemným nádechem kůže v závěru. Na patře je víno výrazné a silné, vyvážené a elegantní. Má jemné, kompaktní taniny a velmi vyváženou, osvěžující kyselost. Je plné a koncentrované s dlouhým, hladkým závěrem. Vychutnejte si ho k pikantním hovězím pokrmům.