Lze skladovat ve sklepě po dobu 6 let. Podávejte chlazené.

Lismore založila kalifornská vinařka Samantha O'Keefe, která se po přestěhování do Jihoafrické republiky v roce 2000 zamilovala do 300hektarové farmy. V průběhu let proměnila pozemek v jedno z nejlepších vinařství v regionu, které vyrábí vína z chladného klimatu. V roce 2018 její tvrdou práci ocenil prestižní Cech kapských vinařů, který ji učinil šestou ženou-vinářkou, jež se stala členkou této organizace.

Lismore je nejznámější svými dokonale vyváženými bílými víny díky jedinečnému terroir panství. Vinice jsou vysazeny na svazích na úpatí horského pásma Riviersonderend, kde díky chladnějším podmínkám sklizeň obvykle připadá na 3-4 týdny po většině ostatních jihoafrických regionů. Tato dlouhá a pomalá doba zrání pomáhá rozvinout skutečnou hloubku chuti ovoce, aniž by ztratilo svou přirozenou aromatičnost a svěžest.

Tento Sauvignon Blanc je vyroben z 30 % z ovoce z ceněných vinic Greyton v Lismore a ze 70 % z vinic v Helderbergu a Elginu. Víno ze 70 % kvasí a zraje ve velkých neutrálních dubových sudech, připomínka je v 1500litrovém betonovém vejci. V obou případech delší kontakt s kaly dodává vínu komplexnost a bohatší, krémovou strukturu, která krásně ladí s jasnými citrusovými a čerstvými bylinkovými tóny a slanou mineralitou hroznů.