Lagvinari Saperavi 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Eko Glonti byl lékařem a později geologem, než ve svých 49 letech našel své pravé poslání jako vinař. Založil vinařství Lagvinari v gruzínském regionu Kachetie a první ročník vyrobil v roce 2011 ve spolupráci s Isabelle Legeron, uznávanou spisovatelkou přírodních vín.

Gruzínské vinařské dědictví sahá tisíce let do minulosti a Lagvinari používá vinařské techniky, o nichž se předpokládá, že sahají až do starověku, jako jsou velké hliněné nádoby neboli qvevri, které se používají jako kvasné nádoby. Toto lahvování se vyrábí z gruzínské původní odrůdy Saperavi, která se používá k výrobě robustních, ale elegantních červených vín.

Po sklizni se ovoce nechá kvasit v nádobách qvevri, které jsou zakopány pod zemí, aby se během celého procesu udržovala stálá teplota. Po třech měsících kontaktu se slupkou se mladé víno před lahvováním nechá dalších pět měsíců zrát v qvevri. Vznikne tak silné, ale vyvážené červené víno s dostatkem svěžesti, která se snoubí s chutí kasis, švestek a tmavých bobulí, jež zůstávají na jazyku. Skvělé víno, které můžete nechat ještě několik let ležet ve sklepě nebo si ho vychutnat nyní spolu se zemitými pokrmy ze zvěřiny, jako je zvěřina a kachna, nebo s velkorysým talířem uzenin.