Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba dekantovat.

La Scolca se nachází v oblasti Gavi a je historickým sídlem, které od roku 1919 vlastní rodina Soldati. Dnes ji řídí Chiara Soldati, která pokračuje v rodinné vášni pro toto terroir a hrozny Cortese. Vinice panství, které se rozkládají na 50 hektarech, se rozkládají v oblasti Rovereto, jedné z nejznámějších oblastí pro výrobu Gavi. Vinice, z nichž některé jsou staré více než 60 let, zde těží z mírného a slunečného klimatu, ovlivněného větry od Ligurského moře, a převážně jílovitých půd s přítomností písčitých žil, které jsou ideální pro výrobu elegantních bílých vín vysoké kvality.

Gavi di Gavi Gold Edition je nejprestižnější víno vinařství La Scolca, vyráběné podle přísné filozofie úcty k přírodě a jejím cyklům a tradičních vinařských metod. Hrozny odrůdy Cortese se sklízejí na svažitých vinicích nacházejících se v provincii Gavi. Hotové víno pak zraje 6 měsíců na kvasničných kalech.

Jeho barva je slámově žlutá s mírnými nazelenalými odstíny. Ve vůni se projevuje intenzivní a vytrvalý aromatický profil s tóny žlutého ovoce a květinovými nuancemi. V ústech je svěží a živé, středně plné a s příjemným minerálním nádechem. Závěr připomíná mandlové tóny. Skvěle se hodí jako aperitiv nebo k pokrmům z ryb a mořských plodů.