Jean-Michel Guillon & Fils Gevrey Chambertin Premier Cru La Perriere 2024

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe uděláte, když jej otevřete půl hodiny před podáváním.

Vinařství Domaine Jean-Michel Guillon & Fils se nachází v Gevrey-Chambertin v oblasti Côte de Nuits v Burgundsku. Bylo založeno v roce 1980 s necelými 2 hektary vinic. Dnes, pod vedením Alexise, syna zakladatele Jeana-Michela, vlastní přibližně 15 hektarů v mnoha apelacích této oblasti a produkuje vynikající, oceňovaná vína odrůd Chardonnay a Pinot Noir.

Hrozny pocházejí z Premier Cru „La Perriere“, jedné z 26 prvoligových vinic v apelaci Gevrey-Chambertin, která je největší produkční oblastí v Côte de Nuits. Réva zde koření v kamenitých půdách starého kamenného lomu. Stejně jako u všech vín tohoto vinařství probíhá fermentace spontánně a výsledné víno zraje v nových dubových sudech.

Ve sklenici víno odhaluje intenzivní rubínovou barvu a bohatý, expresivní aromatický profil s tóny červeného a tmavého ovoce, jako jsou rybíz, třešně a lesní plody, které se prolínají s kořenitými tóny, lékořicí a jemnými zemitými nádechy. Na patře je bohaté, elegantní a hladké, s vynikající chuťovou komplexností a robustními, přesto měkkými tříslovinami. Má skvěle vyváženou kyselinku a dlouhý, doznívající závěr s minerálními tóny. Je to víno schopné krásně zrát i dvě desetiletí. Pokud se nemůžete dočkat, vyzkoušejte ho k holubovi, pečené koroptvi nebo k perliččímu prsu plněnému houbami.