Isole e Olena Cepparello 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 17 let. Dekantujte 2 hodiny před podáváním

Isola E Olena Cepparello je vlajkovou lodí vinařství a jejich nejlepší nabídkou. Vyrábí se ze 100% hroznů Sangiovese vybraných z nejlepších vinic panství v severní části Chianti Classico, v Barberino Val d'Elsa. Aroma černého rybízu, fialek a opečeného cedru vede k chuti připomínající čokoládu, červené a černé ovoce, vanilku a kmín. Silné třísloviny a bravurní kyselinka se po dekantaci zjemní, ale tomuto vínu by prospěl i nějaký čas ve sklepě.

Středně plné až plné víno s intenzivní chutí si přímo říká o bohaté jídlo, které pomůže vyhladit jeho hrubé hrany. Grilovaný steak, ragú z divočáka nebo grilovaná žebírka by byly dobrým podkladem. Toto víno lze také použít jako pohoštění po večeři; zkuste ho kombinovat s dezertem z hořké čokolády.

Isole E Olena na svém Cepparellu nešetří a zacházení s vínem ve sklepě to dokazuje. Vinař Paolo De Marchi, který zraje 18-20 měsíců v sudech z francouzského dubu, klade u tohoto vína důraz na jemnost před silou a proces jeho výroby po celou dobu jeho existence stále zdokonaluje. De Marchiho otec věřil, že nákup nového francouzského dubu, sklizeň na zeleno a dlouhé zrání je plýtvání penězi, ale Paolo trval na pokračování a plody jeho práce se mu bohatě vyplatily. Cepparello je víno, které může zrát roky a roky, a díky vinicím v nejlepším věku je nyní vínem s velkou jemností a komplexností.