Francois Carillon Saint Aubin Premier Cru Les Murgers des Dents de Chien 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Podávejte vychlazené.

François Carillon pochází ze šlechtické rodiny vinařů, kteří se pěstováním révy v Burgundsku zabývají již od roku 1500. V roce 2010 se François rozhodl založit vlastní vinařství a rozdělil rodinné vinice se svým bratrem, aby získal 16 hektarů prvotřídních pozemků v Puligny Montrachet. Vinařství je osázeno převážně odrůdou Chardonnay, doplněnou malým podílem Aligoté a Pinot Noir.

Toto vznešené burgundské víno Premier Cru je pěstováno na vápnitých a kamenitých půdách přímo nad Puligny Montrachet Grand Crus. Název „Dents de Chien“ neboli „Psí zuby“ pochází od zubatých vápencových skal, které se používají jako kamenné zdi. Stejně jako mnoho řemeslných výrobců v Burgundsku, François sklízí hrozny ručně a fermentuje je pomocí původních kvasinek. Mladé víno poté zraje nejméně 12 měsíců ve francouzských dubových sudech a poté dále zraje ve foudres nebo amforách.

Tento komplexní proces zrání zajišťuje jemnou rovnováhu terroiru a dubu, s elegantními tóny zralých meruněk, krémového másla a briošky, které na patře ustupují pečeným jablkům a jemným kořením. Sametová textura a pevné střední tělo jsou harmonizovány osvěžující kyselinkou a dlouhým závěrem s bohatým pikantním charakterem. Toto víno, považované za jedno z nejlepších vín St Aubin, je skvělou volbou pro další několik let zrání ve sklepě nebo pro okamžitou konzumaci k pečeným mušlím nebo nejlepšímu humrovi.