Domenico Clerico Barolo Pajana 2018

Lze skladovat ve sklepě po dobu 25 let. Doporučujeme nechat ho hodinu dekantovat.

Domenico Clerico, syn piemontských vinařů, se v roce 1976 rozhodl převzít rodinný podnik a přestal prodávat hrozny místní družstevní organizaci, aby mohl vyrábět vlastní vína. Od té doby se vinařství rozrostlo a nyní se jeho vinice rozkládají na ploše přibližně 21 hektarů a zahrnují velmi cenné pozemky v srdci Bussia, v oblastech Ginestra a Mosconi.

Hrozny Nebbiolo pocházejí z pozemku Pajana v oblasti Ginestra s chráněným zeměpisným označením v obci Monforte d'Alba. Vinice, původně vysázená v roce 1971, se nachází v nadmořské výšce přibližně 330 metrů a má východně-jihovýchodní expozici. Vinařství nese jméno podle starobylé cesty, která vede po vrcholu kopce a spojuje Monforte d'Alba a Serralunga.

Barolo Pajana, poprvé vyrobené v roce 1990, má intenzivní tmavě rubínovou barvu s granátovými odlesky. Ve vůni se projevuje širokým buketem s typickými aroma lesních plodů a sušených květin, doplněnými náznaky moka a kakaa. Na patře je silné, výrazné a plné, s nádechem bujnosti a pevnými, dobře integrovanými taniny. Závěr je velmi dlouhý s ovocnou a kakaovou dochutí. Toto víno má mimořádný potenciál zrání a dobře se hodí k filetu mignon, pappardelle s omáčkou z divočáka a zvěřinovému guláši.