Domaine Seguin-Manuel Savigny les Beaune Vieilles Vignes 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním.

Vinařství Domaine Seguin-Manuel, založené v roce 1824 a v roce 2004 zakoupené Thibautem Marionem, se nachází v Beaune, v prestižní vinařské oblasti Burgundsko. Vinařství se rozkládá na přibližně 8,5 hektarech vinic, které jsou od roku 2015 certifikovány jako ekologické. Díky Marionově snaze o získání nových vinic a rozšíření podnikání se zde vyrábí široká škála bílých a červených vín z různých apelací.

Hrozny Pinot Noir pocházejí ze tří pozemků v Savigny-lès-Beaune, kde jsou na jílovito-vápencových půdách s pískem, kameny a malými oblázky vysázeny více než padesát let staré révy. Po ruční sklizni probíhá kvašení v dřevěných sudech a hotové víno poté zraje po dobu jednoho roku v dubových sudech, než je lahvováno.

Ve sklenici se víno vyznačuje jasnou, intenzivní rubínovou barvou a širokým aromatickým profilem s voňavými tóny červeného ovoce a rybízu, následovanými náznaky lékořice. Na patře je měkké a plné, ovocné a hedvábné, s jemnými, zralými taniny a dlouhým závěrem, který připomíná jemné kořeněné tóny. Je to ideální víno k magret de canard, coq au vin nebo mírně kořeněnému hovězímu guláši.