Domaine Nathalie & Gilles Fevre Chablis Grand Cru Les Preuses 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Podávejte vychlazené.

Rodina Fevre hraje v Chablis klíčovou roli díky Bernardu Fèvreovi, který v roce 1923 založil družstvo La Chablisienne, kde spolu se svým synem působil jako prezident. V posledních letech vedou rodinu novým směrem Bernardův vnuk Gilles a jeho žena Nathalie, kteří vybudovali vlastní vinařství a poprvé začali plnit víno pod rodinným jménem.

Rodina Fèvre se také vyznačuje svým odhodláním a oddaností své zemi; vychází z přesvědčení, že skvělá vína musí začínat skvělými hrozny. Gilles se stará o vinice a používá ekologické a udržitelné metody, kdekoli je to možné, zatímco Nathalie optimalizovala vinařství pomocí gravitačních toků a malých nádrží s řízenou teplotou, aby každá parcela mohla být vinifikována samostatně.

Les Preuses je ikonické Grand Cru této rodiny, které se rozkládá na 2,30 hektarech prvotřídní půdy s hlubokými jílovitými a křídovými půdami na pravém břehu řeky Serein. Svah je zde orientován na jih, což znamená, že během letního zrání má maximální sluneční svit. Ve vinařství Nathalie doplňuje toto výjimečné terroir 15měsíčním zráním na kvasnicích, přičemž 30 % vína zraje v nových dubových sudech. To dodává zralému ovocnému aroma a jemné minerální tóny nádech velkorysosti a bohatosti. Je to dokonalý partner k grilovaným mušlím nebo humrům, ale také ke krémovým pokrmům z kuřete.