Domaine Lavantureux Chablis Premier Cru Vau de Vey 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat.

Doména Lavantureux byla založena v 70. letech 20. století a je rodinným vinařstvím s přibližně 20 hektary vinic. Zakladatel Roland Lavantureux v minulosti prodal 2 hektary vinic v oblasti Premier Cru Vau de Vey kvůli obtížné obdělávatelnosti a špatné expozici, která nezaručovala vyvážené a konzistentní zrání. Jeho synové později odkoupili zpět asi jeden hektar vinic v lokalitě s lepší expozicí.

Hrozny Chardonnay pocházejí právě z této vinice mezi Chablis a Beine, v údolí Vau de Vey. Na této lokalitě Premier Cru jsou půdy velmi strmé a vápnité, takže práce na vinici musí být ruční. Po sklizni a kvašení v ocelových tancích při nízkých teplotách odpočívá hotové víno napůl v oceli a napůl v sudech po dobu minimálně 10 měsíců.

Víno Premier Cru Vau de Vey je dokonalým příkladem Chablis s intenzivně minerálním charakterem, který se projevuje i v nose spolu s vůní citrusů a bílého ovoce. V chuti je suché, napjaté a štíhlé s pevnou a dobře integrovanou kyselinou a minerální pikantností, která se táhne celou degustací až do dlouhého a vytrvalého závěru. Je to výrazné, elegantní a charakterní víno, které se skvěle hodí k ústřicím, krabům, grilovaným rybám a mořským plodům.