Domaine Jean-Marc & Hugues Pavelot Savigny les Beaune Premier Cru Aux Gravains 2018

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Domaine Pavelot je rodinné vinařství v Burgundsku, které dnes vedou Jean-Marc a jeho syn Hugues. Podnik se nachází v Savigny-lès-Beaune, v srdci Côte de Beaune, a rozkládá se na přibližně 13 hektarech vinic vyznačujících se výraznou geologickou a topografickou rozmanitostí, která se projevuje v typičnosti jejich vín, jež plně vyjadřují jedinečnost burgundského terroir.

Hrozny odrůdy Pinot Noir se sklízejí ručně v oblasti Cru Aux Gravains, která se nachází v aluviálním vějíři potoků Combe d'Orange na nízkých svazích. Zde réva, z níž je některá stará 80 let a jiná 40 let, spočívá na půdě se smíšenými sedimenty a štěrkem (odtud název cru). Po kvašení leží víno 1 rok v dubových sudech (z nichž 1/4 je nová).

Savigny les Beaune Premier Cru Aux Gravains má intenzivní a brilantní barvu s karmínovými tóny a granátovými nuancemi. Ve vůni se objevuje intenzivní aroma zralého černého ovoce a koření. V chuti je hluboké a koncentrované se sametovými tříslovinami a dlouhým závěrem, který připomíná balzamické tóny. Uchovávejte ho několik let ve sklepě nebo si ho vychutnejte hned s dušenou zvěřinou.