Domaine Jean-Jacques Girard Savigny les Beaune Premier Cru Les Serpentieres 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

Doména Jean-Jacques Girard, založená v 90. letech v Savigny-les-Beaune, vlastní přes 15 hektarů vinic rozprostřených v několika obcích, kde pěstuje hrozny odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Aligoté. Od roku 2009 pomáhá Jean-Jacquesovi ve vedení statku jeho syn Vincent.

Hrozny odrůdy Pinot Noir pro toto elegantní Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières jsou vybírány ze stejnojmenné oblasti Cru, jejíž název je spojen s vysokým výskytem hadů v minulosti, a to díky mnoha vodním zdrojům. Na vinici se praktikuje udržitelné zemědělství s omezeným používáním hnojiv, aby se zachoval stav a rovnováha půdy a kontrolovaly výnosy. Stejně jako všechna Premier Cru společnosti i Les Serpentières zraje přibližně 15 měsíců v dubových sudech.

Ve sklenici víno odhaluje jasnou barvu s třešňově červenými tóny a intenzivním a širokým aromatickým profilem s tóny drobných červených bobulí, cassis a třešní maraschino, následovanými dřevitými tóny podrostu a lékořice. V chuti je svěží a živé, šťavnaté a kulaté s výraznou osvěžující kyselinkou a sametovými tříslovinami. Závěr je dlouhý, elegantní a vytrvalý. Je vynikající v tradičním místním párování s hovězím Bourguignonem, ale hodí se také ke zvěřině a středně starým sýrům.